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KO

브론테 · 카타니아

에트나 화산 비탈의 브론테에서 1950년부터 브론테의 초록 피스타치오, 시칠리아의 '초록 황금'에만 힘써 온 가족 생산자입니다. 3대에 걸쳐 같은 정성으로 과수원에서 병까지 담아냅니다.

생산자
Evergreen di Pietro Bonaccorso
재배 시작
1950
산지
브론테, 카타니아
제조 방식
Pistacchio Verde di Bronte DOP

소개

회사이기 전에 가족이었습니다.

Evergreen은 무엇보다 보나코르소 가족입니다. 1950년 무렵 눈치오가 브론테의 이름난 열매를 기르고 시장에 내기 시작했습니다. 1970년 아들 피에트로가 그 일을 회사로 키워 브론테에서 Evergreen을 세웠고, 2000년대부터는 파비오와 스테파노가 이어 가고 있습니다.

피스타치오 과수원의 파란 천 위에 앉아 열매와 잎을 손으로 골라내는 두 남자

브론테의 피스타치오는 에트나 비탈의 검은 용암 바위에서 자랍니다. 약 10헥타르의 가족 과수원을 손으로 돌봅니다.

어두운 용암 돌 위, 장밋빛 송이가 주렁주렁 달린 키 작은 피스타치오 나무
새잎이 돋은 피스타치오 과수원, 뒤로 눈 덮인 에트나와 그 연기 기둥
노란 지의류로 덮인 용암 바위를 뿌리로 움켜쥔 늙은 피스타치오 나무

브론테는 2년에 한 번 피스타치오를 수확합니다.

홀수 해 9월 초에, 오직 손으로. 그 사이 한 해는 수확이 없습니다.

2년

겨울의 잎 진 피스타치오 나무들, 뒤로 눈 덮인 에트나
첫째 해. 수확은 없고, 에트나 아래에서 겨울을 납니다.
봄, 용암 들판에서 새잎을 낸 피스타치오 나무들
둘째 해. 4월. 새잎이 돋습니다.
어린 가지에 갓 맺힌 작은 피스타치오 열매
5월. 열매가 맺힙니다.
바위 사이로 솟은 오래된 피스타치오 줄기, 가지마다 작은 어린 송이
초여름. 열매가 차오릅니다.
역광 속에 익어 가는 피스타치오 송이, 노란 바탕에 끝이 장밋빛
8월 말. 장밋빛과 크림빛.
어두운 돌 위의 신선한 피스타치오: 장밋빛과 붉은 겉껍질, 갈라진 껍데기, 선명한 초록 씨앗
장밋빛 겉껍질, 갈라진 껍데기, 초록 씨앗.
휘어진 가지 사이에서 빨간 양동이를 들고 피스타치오를 손으로 수확하는 사람들
9월 초, 홀수 해에만. 수확은 손으로.

나무에서 병까지.

빨간 양동이에 피스타치오 송이를 손으로 따 담는 세 사람
가지마다 손으로 땁니다.
피스타치오 송이를 손으로 따는 나이 든 남자
한 송이씩.
초록색 탈피기에 피스타치오 한 양동이를 쏟는 남자
겉껍질을 벗깁니다.
마당에 펼친 천 위에서 햇볕에 마르는 피스타치오, 뒤로 에트나
에트나 아래, 햇볕에 말립니다.
껍데기째인 피스타치오를 천 위에 쏟아 말리는 젊은 남자
천 위에 펼칩니다.
껍데기째 마른 피스타치오, 몇 개는 벌어져 보랏빛 속껍질의 씨앗이 보인다
다 말라, 껍데기를 벗길 준비가 끝났습니다.

이 생산자를 고른 이유

Evergreen이 ZAGARA 셀렉션에 있는 이유.

1950

가족이 피스타치오 재배를 시작하다

1970

피에트로가 Evergreen을 세우다

10

헥타르의 가족 과수원

2

년에 한 번 수확

유산

연속성으로 형성된 농장 — 시칠리아 가족의 3세대가 제품 라인이 아닌 생활 관행으로서 피스타키오를 앞으로 나아갑니다.

원산지

브론테는 지금도 세계에서 가장 잘 알려진 피스타치오 산지 가운데 하나입니다. 창업자 피에트로 보나코르소는 이 지역이 DOP 보호 지정을 받는 데 적극적으로 목소리를 낸 사람이었습니다.

장인정신

흙, 실험실, 제품의 정기적인 검사를 통해 현대 기준을 유지하는 재배 및 변환의 전통적 방법 — 3가지 원칙에 따라 진행됩니다: 품질, 원산지, 위생.

지속 가능성

피스타치오는 하나도 버리지 않습니다. 1993년부터 오븐과 난방은 그 껍데기로 돌아갑니다. 2005년에 설치한 태양광 패널이 필요한 에너지의 약 40%를 충당하고, 해마다 이산화탄소 약 35톤을 줄입니다.

마크가 없으면 브론테에서 나온 것이 아닙니다.

세계에서 가장 소중한 제품 중 하나로서, 브론테 피스타키오는 식품 위조의 쉬운 표적입니다. 속지 마세요: 마크가 없으면 브론테에서 나온 것이 아닙니다.

  • D.O.P. — 원산지 명칭 보호DOP
  • 슬로우푸드 프레시디움슬로우푸드 프레시디움
껍데기를 벗긴 피스타치오, 보랏빛 속껍질 아래 초록
껍데기를 벗기면, 보랏빛 속껍질 아래 초록.

ZAGARA Selection을 통해

호주의 Evergreen.

분리된 제품 라인이 아니라 시칠리아 기원의 계속으로서, 따뜻하고 인식 가능하며 그 장소에 뿌리내린 상태입니다.

Evergreen은 지금 품절입니다. 원하시는 상품에 이메일을 남겨 주시면 다시 들어오는 즉시 알려 드리겠습니다.

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© Evergreen — 사진과 영상 제공: 생산자