호주 내 $150 이상 일반 배송 무료

KO

라구사 · 시칠리아 남동부

시칠리아 카레토의 채색 그림으로 감싼, 시칠리아 남동부의 토마토와 병조림.

생산자
Giuseppe Rosso Conserve di Sicilia
생산 시작
1997
산지
라구사, 시칠리아 남동부
제조 방식
병조림과 바로 쓰는 소스

카레토

한 세기가 넘도록 카레토는 시칠리아의 수확물을 밭에서 도시와 항구로 실어 날랐습니다. 말이나 노새가 끄는, 바퀴 둘 달린 나무 수레입니다.

수레 한 대는 여러 사람의 손을 거쳐 완성되었습니다. 수레 목수가 틀을 짜고, 목각사가 판을 깎고, 대장장이가 쇠를 벼리고, 화가가 모든 면을 밝은 색으로 뒤덮었습니다. 성인들, 프랑스의 팔라딘과 옛이야기 속 기사들, 그리고 섬의 이야기들이었습니다. 말도 그에 어울리게 깃털을 꽂고 장식한 마구를 둘렀습니다.

20세기 들어 자동차가 늘면서 카레토는 길에서 사라졌습니다. 카레토가 일하던 시칠리아는 이제 없지만, 수레는 섬에서 가장 잘 알려진 이미지 가운데 하나가 되었습니다.

Rosso di Sicilia는 라벨에 카레토를 싣습니다. 그림은 라구사의 수레 장인인 카레티에리 명인 두 사람이 이 생산자를 위해 그렸습니다.

채색한 카레토 판: 갑옷 입은 두 기사가 검과 휜 칼로 겨루고, 뒤편 언덕 위에 성이 있다
높이 솟은 깃털 장식에 장식 덮개를 두른 동물이 끄는, 그림으로 꾸민 시칠리아 카레토
채색한 카레토 판: 꽃과 소용돌이무늬에 둘러싸인, 붉은 터번을 쓴 남자의 옆얼굴

보존료 무첨가. 증점제 무첨가.

온전하고 정직한 원재료, 그리고 첨가물을 꺼리는 마음.

모든 토마토는 일 년 내내 지역 농가에서 옵니다.

소스는 해마다 같은 간결한 레시피 그대로.

Ciliegino.

곳간에서.

풀밭의 둥근 나무 받침 위에 놓인 Sugo alla Norma 한 병과 그 옆의 자르지 않은 가지 하나
Sugo alla Norma라구사산 가지를 미리 익히지 않고 튀깁니다.
돌 턱 위에 놓인 반건조 방울토마토 한 병, 옆에는 잎 위에 놓인 몇 알과 둥근 나무 도마
Ciliegino semisecco반쯤 말려 부드럽습니다. 파스타에도, 그대로도.
나무 테이블 위의 Pesto Rosso 한 병, 아몬드와 방울토마토, 바질 잎과 함께
Pesto Rosso딴 지 몇 시간 안에 찧은 신선한 바질.

이 생산자를 고른 이유

Rosso di Sicilia가 ZAGARA 셀렉션에 있는 이유.

1997

생산자가 병조림과 바로 쓰는 소스를 만들기 시작하다

35

명이 일하는 생산자

9

병이 담긴 Cunzata 한 상자

내력

1997년부터 병조림을 만들어 온 라구사의 생산자로, 경험과 혁신, 그리고 시칠리아 남동부의 음식 전통을 한데 아우릅니다.

원산지

원재료는 비토리아, 산타크로체, 파키노로 이어지는 농산물 집산지와 맞닿은 라구사 지방에서 사들이고, 일부는 직접 기릅니다. 일 년 내내, 바로 곁에서 거두는 이른 철 작물입니다.

제조 방식

카포나타는 처음의 레시피를 그대로 지킵니다. 재료를 하나씩 따로 튀긴 뒤 소스와 한데 어우릅니다.

나무 테이블 위, 카레토 빛깔의 Cunzata 상자 두 개와 병조림 여러 병, 방울토마토
Cunzata: 병조림과 맛, 전통을 담은 상자.

ZAGARA Selection을 통해

호주의 Rosso di Sicilia.

시칠리아 남동부의 색채와 카레토 그림, 그리고 산물이 이제 호주의 식탁에 오릅니다.

Rosso di Sicilia 구매하기

© Rosso di Sicilia — 사진과 영상 제공: 생산자