黑鮪魚、柳橙與球莖茴香沙拉
西西里柳橙沙拉遇上黑鮪魚：多汁的柑橘、爽脆的球莖茴香和橄欖，淋上西西里橄欖油調味。
來自 Zagara
- 1 罐（320 g）Testa 特級初榨橄欖油漬黑鮪魚菲力
- 3 大匙 Romano 西西里 IGP 特級初榨橄欖油
家中常備食材
- 3 顆柳橙，產季時可改用血橙
- 1 顆球莖茴香，頂端細葉留下備用
- 半顆小紫洋蔥，切薄片
- 12 顆黑橄欖
- 幾片薄荷葉
- 海鹽和黑胡椒
做法
- 紫洋蔥泡冷水 10 分鐘，讓嗆辣味變溫和，再瀝乾。
- 同時，用刀削去柳橙外皮，把白色內皮全部去除乾淨，再切成圓片。切時流出的果汁留著備用。
- 球莖茴香修整後切成極薄片，最好使用刨片器。
- 將柳橙片和球莖茴香排在大盤上，再放上紫洋蔥和橄欖。
- 鮪魚瀝去油分（油可留著做其他料理），剝成大塊放在沙拉上。
- 將柳橙汁、特級初榨橄欖油和少許鹽、胡椒攪打均勻，舀淋在沙拉上，最後放上薄荷葉和茴香細葉。
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