Busiate 佐西西里紅醬與杏仁
扭轉成螺旋狀的 busiate 是特拉帕尼的代表麵款，這裡拌上濃郁的西西里紅醬，再搭配烤香的杏仁和新鮮羅勒。
來自 Zagara
- 5 大匙（約 100 g）Rosso di Sicilia 西西里紅醬（pesto rosso）
- 30 g Evergreen 西西里去殼杏仁，粗略切碎
家中常備食材
- 200 g busiate，或螺旋麵
- 8 顆小番茄，對半切（可省略）
- 1 大匙特級初榨橄欖油
- 幾片羅勒葉
- 刨碎的佩科里諾起司，上桌時使用
- 鹽
做法
- 在加了鹽的滾水中將 busiate 煮至彈牙。
- 同時，將杏仁放入不加油的平底鍋，乾炒 2–3 分鐘至金黃，盛起備用。
- 如果有用小番茄，就在同一個鍋中加入橄欖油，把小番茄炒 2 分鐘至軟。
- 義大利麵瀝乾，保留一杯煮麵水。關火後，將麵與紅醬、小番茄和 2–3 大匙煮麵水拌勻，直到醬汁滑順綿密。
- 撒上烤香的杏仁、羅勒和佩科里諾起司即可享用。
家中常備食材所含過敏原：麩質、乳製品。
每件 Zagara 商品的過敏原都標示在標籤上。