Colatura 鯷魚露義大利麵
只要一匙 colatura，也就是鹽漬鯷魚釀出的琥珀色精華，就能讓簡單的蒜香橄欖油義大利麵，化身為充滿海味的一道料理。
來自 Zagara
- 4 大匙 Romano 大蒜風味調味橄欖油
- 1 大匙 Testa 鯷魚露（colatura）
家中常備食材
- 200 g 義大利直麵
- 1 根小紅辣椒，切細圈（可省略）
- 一把平葉巴西里，切末
- 半顆未上蠟檸檬的皮屑
- 2 大匙烤香的麵包粉
做法
- 用不加鹽的滾水煮義大利直麵。Colatura 本身就能為整道菜調味，所以不需要加鹽。
- 同時，在寬口平底鍋中放入蒜味橄欖油和辣椒，以小火加熱 2 分鐘。
- 在麵條煮到彈牙的前一分鐘撈起瀝乾，保留一杯煮麵水。
- 把麵條放進鍋中，加少許煮麵水拌炒 1 分鐘，直到表面油亮。
- 關火後加入 colatura、巴西里和檸檬皮屑，再拌勻一次。
- 盛盤後撒上麵包粉即可享用。
家中常備食材所含過敏原：麩質。
每件 Zagara 商品的過敏原都標示在標籤上。