黑鮪魚 bottarga 檸檬義大利麵
西西里海岸的經典料理：義大利直麵裹上帶有檸檬香氣的橄欖油，最後撒上磨碎的黑鮪魚 bottarga，也就是充滿大海滋味的鹽漬魚卵。
來自 Zagara
- 4 大匙 Romano 檸檬風味調味橄欖油
- 3 大匙（約 15 g）Testa 黑鮪魚 bottarga 粉
家中常備食材
- 200 g 義大利直麵
- 1 瓣大蒜，輕輕拍碎
- 1 顆未上蠟檸檬的皮屑
- 一小把平葉巴西里，切末
- 2 大匙烤香的麵包粉（可省略）
- 鹽
做法
- 在微鹹的滾水中將義大利直麵煮至彈牙。Bottarga 本身就有鹹味，鹽要少放。
- 同時，在寬口平底鍋中放入 3 大匙檸檬油和大蒜，以小火加熱 2–3 分鐘，別讓大蒜上色。取出大蒜。
- 義大利麵瀝乾，保留一杯煮麵水；把麵放進鍋中，加少許煮麵水拌炒到表面油亮。
- 關火後，拌入三分之二的 bottarga、檸檬皮屑和巴西里。
- 盛盤後撒上剩下的 bottarga 和麵包粉，再淋上剩餘的檸檬油即可。
家中常備食材所含過敏原：麩質。
每件 Zagara 商品的過敏原都標示在標籤上。