سمك الباراموندي بقشرة فستق برونتي
سمكة أسترالية بحُلّة صقلية: سمك الباراموندي مخبوز تحت قشرة من فستق برونتي، مع لمسة أخيرة من زيت الزيتون المنكّه بالليمون.
من Zagara
- 50 غ فستق برونتي مقشّر محمي المنشأ (DOP) من Evergreen
- 3 ملاعق كبيرة تتبيلة زيت الزيتون بنكهة الليمون من Romano
من مخزن مطبخك
- 2 فيليه من سمك الباراموندي، وزن كل منهما نحو 180 غ
- 20 غ فتات خبز جاف
- بشر 1 ليمونة غير مشمّعة
- حفنة صغيرة من البقدونس العريض الأوراق، مفرومة ناعمًا
- بضع حفنات من أوراق السلطة المشكّلة، للتقديم
- قطع ليمون، للتقديم
- ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على حرارة 200°م (180°م للفرن ذي المروحة)، وبطّن صينية بورق الخبز.
- افرم الفستق فرمًا خشنًا، واخلطه مع فتات الخبز وبشر الليمون والبقدونس وملعقة كبيرة واحدة من زيت الليمون ورشة ملح.
- جفّف السمك بالتربيت عليه، وتبّله قليلًا، وادهنه بقليل من زيت الليمون، ثم ضعه في الصينية. واضغط خليط الفستق فوقه ليكوّن قشرة.
- اخبزه لمدة 12–15 دقيقة حتى يتفتّت لحم السمك بسهولة. وإذا بدأ لون القشرة يميل إلى البني، فغطّها بورق الألمنيوم تغطية خفيفة: ففستق برونتي يكون أطيب مذاقًا حين يحتفظ بلونه الأخضر.
- قدّمه مع السلطة وقطع الليمون، واسكب فوقه ما تبقّى من زيت الليمون.
مسببات الحساسية في مكونات المطبخ: السمك، الغلوتين.
يذكر كل منتج من Zagara مسبّبات الحساسية على ملصقه.