تخطَّ إلى المحتوى

راغوزا · جنوب شرق صقلية

Rosso di Sicilia

طماطم ومُصبَّرات من جنوب شرق صقلية، في حُلّة من فنّ الرسم على الكاريتّو الصقلي.

الدار
Giuseppe Rosso Conserve di Sicilia
منذ
1997
الإقليم
راغوزا، جنوب شرق صقلية
الحرفة
مُصبَّرات وصلصات جاهزة

الكاريتّو

على مدى أكثر من قرن، نقل الكاريتّو محاصيل صقلية من الحقول إلى البلدات والموانئ: عربة خشبية بعجلتين، يجرّها حصان أو بغل.

كانت كل عربة ثمرة أيادٍ كثيرة. صانع العربات يبني الهيكل، ونحّات الخشب يشكّل الألواح، والحدّاد يطرق الحديد، والرسّام يكسو كل سطح بألوان زاهية: قدّيسون، وفرسان بلاط فرنسا وفرسان الحكايات القديمة، وقصص الجزيرة. وكان الحصان يرتدي عُدّة مزخرفة مكلّلة بالريش، على الطراز نفسه.

في القرن العشرين أزاحت حركة السيارات الكاريتّو عن الطرقات. مضت صقلية التي كان يخدمها، غير أن العربة غدت من أشهر صور الجزيرة.

تحمل Rosso di Sicilia الكاريتّو على ملصقاتها: صورٌ رسمها للدار معلّمان من الكاريتّيري، حِرفيّي العربات في راغوزا.

لوح مرسوم من الكاريتّو: فارسان في دروعهما يتبارزان بسيف وسيف معقوف، وخلفهما قلعة على التلّ
كاريتّو صقلي مرسوم يجرّه حيوان في عُدّة مزخرفة وريش عالٍ
لوح مرسوم من الكاريتّو: رأس رجل من الجانب، بعمامة حمراء، تؤطّره أزهار وزخارف ملتفّة

بلا مواد حافظة. بلا مواد مُثخِّنة.

مواد أولية سليمة وحقيقية، ونفورٌ من المواد المضافة.

تأتي كل حبّة طماطم من مزارع محلية، على مدار العام.

الصلصة: الوصفة البسيطة نفسها، عامًا بعد عام.

Ciliegino.

من خزانة المؤونة.

برطمان من Sugo alla Norma على قرص من الخشب وسط العشب، بجانب باذنجانة كاملة
Sugo alla Normaباذنجان راغوزا، يُقلى دون طهي مسبق.
برطمان من الطماطم الكرزية نصف المجففة على حافة حجرية، بجانب حبّات قليلة على ورقة نبات ولوح خشبي مستدير
Ciliegino semiseccoنصف مجففة وطريّة: للباستا، أو وحدها.
برطمان من Pesto Rosso على طاولة خشبية، مع لوز وطماطم كرزية وأوراق ريحان
Pesto Rossoريحان طازج، يُدقّ في غضون ساعات من قطفه.

لماذا هذه الدار

لماذا تستحق Rosso di Sicilia مكانها في مجموعة ZAGARA المختارة.

1997

الدار تبدأ صنع المُصبَّرات والصلصات الجاهزة

35

شخصًا يعملون في الدار

9

برطمانات في علبة Cunzata

الإرث

دار مُصبَّرات في راغوزا منذ عام 1997، تجمع بين الخبرة والابتكار والتقاليد الغذائية لجنوب شرق صقلية.

المنشأ

مواد أولية تُشترى، ويُزرع جزء منها، في مقاطعة راغوزا، بجوار مركز الخضار والفاكهة في فيتوريا وسانتا كروتشي وباكينو: محاصيل مبكّرة على بُعد صفر كيلومتر، على مدار العام.

الحرفة

تحافظ الكابوناتا على وصفتها الأصلية: يُقلى كل مكوّن على حدة، ثم يُجمع الكلّ مع الصلصة.

علبتا Cunzata بألوان الكاريتّو على طاولة خشبية، مع برطمانات مُصبَّرات وطماطم كرزية
Cunzata: علبة من المُصبَّرات والنكهات والتقاليد.

عبر ZAGARA Selection

Rosso di Sicilia في أستراليا.

ألوان جنوب شرق صقلية وفنّ الكاريتّو وغلال أرضها، الآن على المائدة الأسترالية.

تسوّق Rosso di Sicilia

© Rosso di Sicilia — الصور والفيلم بإذن من الدار

راسلنا عبر واتساب