الإرث
دار مُصبَّرات في راغوزا منذ عام 1997، تجمع بين الخبرة والابتكار والتقاليد الغذائية لجنوب شرق صقلية.
راغوزا · جنوب شرق صقلية
طماطم ومُصبَّرات من جنوب شرق صقلية، في حُلّة من فنّ الرسم على الكاريتّو الصقلي.
على مدى أكثر من قرن، نقل الكاريتّو محاصيل صقلية من الحقول إلى البلدات والموانئ: عربة خشبية بعجلتين، يجرّها حصان أو بغل.
كانت كل عربة ثمرة أيادٍ كثيرة. صانع العربات يبني الهيكل، ونحّات الخشب يشكّل الألواح، والحدّاد يطرق الحديد، والرسّام يكسو كل سطح بألوان زاهية: قدّيسون، وفرسان بلاط فرنسا وفرسان الحكايات القديمة، وقصص الجزيرة. وكان الحصان يرتدي عُدّة مزخرفة مكلّلة بالريش، على الطراز نفسه.
في القرن العشرين أزاحت حركة السيارات الكاريتّو عن الطرقات. مضت صقلية التي كان يخدمها، غير أن العربة غدت من أشهر صور الجزيرة.
تحمل Rosso di Sicilia الكاريتّو على ملصقاتها: صورٌ رسمها للدار معلّمان من الكاريتّيري، حِرفيّي العربات في راغوزا.


مواد أولية سليمة وحقيقية، ونفورٌ من المواد المضافة.
تأتي كل حبّة طماطم من مزارع محلية، على مدار العام.
الصلصة: الوصفة البسيطة نفسها، عامًا بعد عام.






لماذا هذه الدار
1997
الدار تبدأ صنع المُصبَّرات والصلصات الجاهزة
35
شخصًا يعملون في الدار
9
برطمانات في علبة Cunzata
دار مُصبَّرات في راغوزا منذ عام 1997، تجمع بين الخبرة والابتكار والتقاليد الغذائية لجنوب شرق صقلية.
مواد أولية تُشترى، ويُزرع جزء منها، في مقاطعة راغوزا، بجوار مركز الخضار والفاكهة في فيتوريا وسانتا كروتشي وباكينو: محاصيل مبكّرة على بُعد صفر كيلومتر، على مدار العام.
تحافظ الكابوناتا على وصفتها الأصلية: يُقلى كل مكوّن على حدة، ثم يُجمع الكلّ مع الصلصة.

عبر ZAGARA Selection
ألوان جنوب شرق صقلية وفنّ الكاريتّو وغلال أرضها، الآن على المائدة الأسترالية.
صلصة الطماطم الكرزية الصقلية
صلصة الطماطم والباذنجان الصقلية
البيستو الأحمر الصقلي
طماطم صقلية مجففة في الزيت
كابوناتا الباذنجان الصقلية
معجون الطماطم المجففة الصقلي
معجون الزيتون الأخضر الصقلي
معجون الزيتون الأسود الصقلي
معجون الخرشوف الصقلي
© Rosso di Sicilia — الصور والفيلم بإذن من الدار
































