برونتي · كاتانيا

Evergreen

دار عائلية من برونتي، على المنحدرات البركانية لجبل إتنا، مكرّسة منذ عام 1950 لفستق برونتي الأخضر، الذهب الأخضر لصقلية — من البستان إلى البرطمان بالعناية نفسها عبر ثلاثة أجيال.

الدار: Evergreen di Pietro Bonaccorso
العائلة منذ: 1950
الإقليم: برونتي، كاتانيا
الحرفة: Pistacchio Verde di Bronte DOP

مقدمة

عائلة قبل أن تكون دارًا.

Evergreen هي قبل كل شيء عائلة بوناكورسو. نحو عام 1950 بدأ نونزيو زراعة ثمرة برونتي الشهيرة وإيصالها إلى السوق. وفي عام 1970 حوّل ابنه بييترو هذا العمل إلى شركة، فأسس Evergreen في برونتي؛ ومنذ العقد الأول من الألفية يواصله فابيو وستيفانو.

رجلان يجلسان على قماش أزرق في بستان فستق، يفصلان الثمار عن الأوراق باليد

ينمو فستق برونتي من صخور الحمم السوداء، على منحدرات إتنا. نحو عشرة هكتارات من بساتين العائلة، يُعتنى بها باليد.

شجرة فستق منخفضة مثقلة بعناقيد وردية، فوق حجارة بركانية داكنة

بستان فستق بأوراق جديدة، وخلفه جبل إتنا المكسو بالثلج ودخانه

شجرة فستق قديمة تتشبث جذورها بصخرة بركانية يغطيها حزاز أصفر

تحصد برونتي فستقها مرة كل عامين.

في أوائل سبتمبر من الأعوام الفردية، وباليد فقط. وبينهما عام بلا حصاد.

عامان

أشجار فستق عارية في الشتاء، وخلفها إتنا المكسو بالثلج — العام الأول. لا حصاد؛ شتاء تحت إتنا.

أشجار فستق بأوراق جديدة على حقل من الحمم في الربيع — العام الثاني. أبريل. أوراق جديدة.

ثمار فستق صغيرة انعقدت للتو على غصن فتي — مايو. تنعقد الثمار.

جذع فستق قديم يخرج من الصخور، وعلى أغصانه عناقيد فتية صغيرة — أوائل الصيف. تمتلئ الثمار.

عنقود فستق ينضج، أصفر برؤوس وردية، في مواجهة الضوء — أواخر أغسطس. وردي وكريمي.

فستق طازج على حجر داكن: قشور خارجية وردية وحمراء، وقشور مشقوقة، وبذور خضراء زاهية — قشرة خارجية وردية، وقشرة مشقوقة، وبذرة خضراء.

فريق من القاطفين بدلاء حمراء يحصدون الفستق باليد بين الأغصان المنحنية — أوائل سبتمبر، في الأعوام الفردية فقط. الحصاد باليد.

من الشجرة إلى البرطمان.

ثلاثة أشخاص يقطفون عناقيد الفستق باليد في دلاء حمراء — يُقطف باليد، غصنًا بعد غصن.

رجل مسن يقطف عنقود فستق باليد — عنقودًا بعد عنقود.

رجل يفرغ دلوًا من الفستق في آلة تقشير خضراء — تُنزع القشرة الخارجية.

فستق يجف تحت الشمس على أقمشة في ساحة، وخلفه إتنا — يُجفَّف تحت الشمس، تحت إتنا.

شاب يصب الفستق بقشره على قماش ليجف — يُفرش على الأقمشة.

فستق مجفف بقشره، بعضه مفتوح تظهر بذرته بغلافها البنفسجي الرقيق — جافّ، وجاهز للتقشير.

لماذا هذه الدار

لماذا تستحق Evergreen مكانها في مجموعة ZAGARA المختارة.

1950

العائلة تبدأ زراعة الفستق

1970

بييترو يؤسس Evergreen

هكتارات من بساتين العائلة

عامان لكل حصاد

التراث

دار شكّلتها الاستمرارية — ثلاثة أجيال من عائلة صقلية واحدة، تمضي بالفستق قُدُمًا ممارسةً حيّة لا خطَّ منتجات.

الأصل

تبقى برونتي من أكثر أقاليم الفستق شهرة في العالم. وكان المؤسس بييترو بوناكورسو صوتًا فاعلًا في نيل تسمية المنشأ المحمية DOP.

الحرفة

طرق تقليدية للزراعة والتحويل، محفوظة بالمعايير الحديثة من خلال الفحوصات المنتظمة للتربة والمختبرات والمنتج — موجهة بثلاثة مبادئ: الجودة والأصل والنظافة.

الاستدامة

لا يُهدر شيء من الفستق: منذ عام 1993 تعمل الأفران والتدفئة بقشوره. وتغطي الألواح الشمسية، المركّبة عام 2005، نحو 40% من حاجة الدار إلى الطاقة، وتجنّب انبعاث نحو 35 طنًا من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.