سباغيتي ببوتارغا التونة ذات الزعانف الزرقاء والليمون
طبق كلاسيكي من سواحل صقلية: سباغيتي بزيت الزيتون المنكّه بالليمون، تعلوها بوتارغا التونة ذات الزعانف الزرقاء المبشورة، وهي بطارخ مُعالَجة بالملح تحمل طعم البحر.
من Zagara
- 4 ملاعق كبيرة تتبيلة زيت الزيتون بنكهة الليمون من Romano
- 3 ملاعق كبيرة (نحو 15 غ) بوتارغا التونة ذات الزعانف الزرقاء المبشورة من Testa
من مخزن مطبخك
- 200 غ سباغيتي
- 1 فص ثوم، مهروس قليلًا
- بشر 1 ليمونة غير مشمّعة
- حفنة صغيرة من البقدونس العريض الأوراق، مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة فتات خبز محمّص (اختياري)
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق السباغيتي في ماء مغلي قليل الملح حتى تصبح آل دينتي. البوتارغا مالحة، فلا تُكثر من الملح.
- في هذه الأثناء، سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الليمون مع الثوم في مقلاة واسعة على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق، من دون أن تدعه يتلوّن. ثم أخرج الثوم.
- صفِّ المعكرونة واحتفظ بكوب من ماء السلق، ثم قلّبها في المقلاة مع قليل من هذا الماء حتى تصبح لامعة.
- ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف ثلثي البوتارغا وبشر الليمون والبقدونس وقلّب.
- قدّمها وعلى وجهها بقية البوتارغا وفتات الخبز وما تبقّى من زيت الليمون.
مسببات الحساسية في مكونات المطبخ: الغلوتين.
يذكر كل منتج من Zagara مسبّبات الحساسية على ملصقه.