本マグロとオレンジ、フェンネルのサラダ
シチリアのオレンジサラダに本マグロを合わせました。みずみずしい柑橘、シャキッとしたフェンネル、オリーブを、シチリア産オリーブオイルであえます。
Zagaraから
- Testa 本マグロのフィレ（エクストラバージンオリーブオイル漬け） 1瓶（320g）
- Romano シチリアIGP エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
ご家庭にあるもの
- オレンジ（旬の時期はブラッドオレンジ） 3個
- フェンネルの株（葉は取っておく） 1個
- 紫玉ねぎ（小・薄切り） 1/2個
- ブラックオリーブ 12個
- ミントの葉 数枚
- 海塩、黒こしょう 各適量
作り方
- 紫玉ねぎは冷水に10分さらして辛みをやわらげ、水気をきります。
- その間に、オレンジは包丁で白いワタまできれいに皮をむき、輪切りにします。出た果汁は取っておきます。
- フェンネルは端を切り落とし、できればスライサーでごく薄切りにします。
- 大皿にオレンジとフェンネルを並べ、紫玉ねぎとオリーブを散らします。
- マグロは油をきり（油はほかの料理用に取っておきます）、大きめにほぐしながらサラダの上にのせます。
- 取っておいたオレンジの果汁にエクストラバージンオリーブオイルと塩、こしょう各少々を加えて泡立て器でよく混ぜ、スプーンで回しかけます。ミントとフェンネルの葉を添えて仕上げます。
Zagaraの各商品のアレルゲンはラベルに記載されています。