歩み
1997年から続く、ラグーザの瓶詰めの生産者。経験と革新、そしてシチリア南東部の食の伝統を結びつけています。
ラグーザ · シチリア南東部
Rosso di Sicilia
シチリアのカレットの絵をまとった、シチリア南東部のトマトと瓶詰め。
- 生産者
- Giuseppe Rosso Conserve di Sicilia
- 製造開始
- 1997
- 産地
- ラグーザ、シチリア南東部
- 製法
- 瓶詰めと調理済みソース
カレット
一世紀以上にわたって、カレットはシチリアの収穫物を畑から町や港へと運んでいました。馬またはラバが引く、二輪の木の荷車です。
荷車は一台一台が、多くの人の手による作品でした。車大工が車体を組み、木彫り師が板を彫り、鍛冶屋が鉄具を鍛え、絵師があらゆる面を鮮やかな色で彩りました。描かれたのは聖人たち、フランスのパラディンたちや古い物語の騎士たち、そして島の物語です。馬もそれに合わせて、羽根飾りのついた装飾馬具をつけていました。
二十世紀、自動車の往来がカレットを道から追いやりました。カレットが支えていたシチリアはもうありません。それでもこの荷車は、島でもっともよく知られたイメージのひとつになっています。
Rosso di Siciliaのラベルには、カレットが描かれています。その絵は、ラグーザの荷車職人であるふたりの名匠カレッティエーリが、この生産者のために描いたものです。
保存料なし。増粘剤なし。
健全で混じりけのない原料と、添加物を嫌う姿勢。
トマトはすべて、一年を通して地元の農園から届きます。
ソースは、毎年同じシンプルなレシピで。
Ciliegino.
パントリーから。
この生産者を選ぶ理由
Rosso di SiciliaがZAGARAセレクションに選ばれる理由。
1997
瓶詰めと調理済みソースの製造を始める
35
人のスタッフが働く
9
個の瓶詰めを収めたCunzataの箱
原産地
原料はラグーザ県で仕入れ、一部は自ら育てています。ヴィットーリア、サンタ・クローチェ、パキーノの青果の中心地のすぐそば。地元でとれる早生の作物を、一年を通して。
製法
カポナータは、オリジナルのレシピを守っています。具材をひとつずつ揚げてから、ソースと合わせます。
ZAGARA Selectionを通じて
オーストラリアのRosso di Sicilia。
シチリア南東部の色、カレットの絵、そして産物が、いまオーストラリアの食卓に。
サルサ・ディ・チリエジーノ
シチリア産チェリートマトのソース
$8.90
スーゴ・アッラ・ノルマ
シチリアのなすとトマトのソース
$9.90
ペースト・ロッソ・シチリアーノ
シチリアのレッドペスト
$11.90
ポモドーロ・セッコ・ソットオーリオ
シチリア産ドライトマトのオイル漬け
$14.90
カポナータ・ディ・メランザーネ
シチリア産なすのカポナータ
$10.90
ブルスケ・ポモドーロ・セッコ
シチリアのドライトマトスプレッド
$8.90
ブルスケ・オリーヴェ・ヴェルディ
シチリアのグリーンオリーブスプレッド
$7.90
ブルスケ・オリーヴェ・ネーレ
シチリアのブラックオリーブスプレッド
$7.90
ブルスケ・カルチョーフィ
シチリアのアーティチョークスプレッド
$8.90
Rosso di Siciliaを購入
© Rosso di Sicilia — 写真・映像：生産者提供