パスタ・アッラ・ノルマ
カターニアを代表するパスタ料理。なすとトマトのソースをからめたパスタに、塩漬けリコッタとバジルをのせ、エトナ産オリーブオイルをひとたらしして仕上げます。
Zagaraから
- Rosso di Sicilia「ノルマ」ソース 1瓶（190g）
- Romano モンテ・エトナDOP エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） 適量
ご家庭にあるもの
- ショートパスタ（リガトーニ、マッケローニなど） 200g
- なす（小） 1個（約250g）
- オリーブオイル（揚げ焼き用） 適量
- リコッタ・サラータ（または熟成ペコリーノ） 40g（すりおろす）
- フレッシュバジルの葉 ひとつかみ
- 塩 適量
作り方
- なすは2cm角に切って軽く塩をふり、ざるに入れておきます。その間に、大きな鍋に塩を加えた湯を沸かします。
- パスタを袋の表示時間どおりにゆで、アルデンテに仕上げます。
- その間に、なすの水気をふき取り、深さ1cmのオリーブオイルでやや強めの中火で6〜8分、きつね色になるまで揚げ焼きにします。ペーパータオルにとって油をきります。
- 口の広いフライパンにノルマソースとパスタのゆで汁少々を入れ、弱火で温めます。
- パスタの湯をきってソースに加え、1分間からめます。なすの半量と、ちぎったバジルの葉を数枚加えて、ざっくりと混ぜます。
- 器に盛り、残りのなす、リコッタ・サラータ、さらにバジルをのせ、モンテ・エトナのエクストラバージンオリーブオイルをひとたらしします。
ご家庭の材料に含まれるアレルゲン：グルテン、乳。
Zagaraの各商品のアレルゲンはラベルに記載されています。