Bonajuto Vanilla Chocolate Bar

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Bonajuto's vanilla bar is a 100 g bar made the Modica way: the cocoa is worked cold, so the sugar never melts into it and the bar keeps its grain. Vanilla is the single note laid over the cocoa.

Bonajuto chocolate is not a bar you snap absent-mindedly. Break off a square, let it sit on the tongue, and the sugar crystals arrive a moment before the cocoa does.