Pasta alla Norma
卡塔尼亞的經典名菜：義大利麵拌上茄子番茄醬，最後撒上鹹瑞可塔起司和羅勒，再淋上一絲埃特納火山橄欖油。
來自 Zagara
- 1 罐（190 g）Rosso di Sicilia「Norma」醬
- Romano 埃特納火山 DOP 特級初榨橄欖油，盛盤時淋上
家中常備食材
- 200 g 短義大利麵，例如水管麵（rigatoni）或通心麵（maccheroni）
- 1 個小茄子，約 250 g
- 橄欖油，淺油煎炸用
- 40 g 鹹瑞可塔起司（ricotta salata），刨碎（或用熟成佩科里諾起司）
- 一把新鮮羅勒葉
- 鹽
做法
- 茄子切成 2 cm 見方的丁，輕輕撒點鹽，放進濾盆靜置；趁這段時間煮滾一大鍋加了鹽的水。
- 依照包裝上標示的時間，將義大利麵煮至彈牙。
- 同時，把茄子拍乾，在鍋中倒入 1 cm 深的橄欖油，以中大火將茄子煎炸 6–8 分鐘至金黃。撈起放在廚房紙巾上瀝油。
- 將「Norma」醬倒入寬口平底鍋，加入少許煮麵水，以小火加熱。
- 義大利麵瀝乾後放入醬汁中拌炒 1 分鐘，再輕輕拌入一半的炸茄子和幾片撕碎的羅勒葉。
- 盛盤後鋪上剩下的炸茄子、鹹瑞可塔起司和更多羅勒，最後淋上一絲埃特納火山特級初榨橄欖油即可上桌。
家中常備食材所含過敏原：麩質、乳製品。
每件 Zagara 商品的過敏原都標示在標籤上。