سلطة التونة ذات الزعانف الزرقاء بالبرتقال والشمر
سلطة البرتقال الصقلية تلتقي بالتونة ذات الزعانف الزرقاء: حمضيات غنية بالعصير، وشمر مقرمش، وزيتون، مع تتبيلة من زيت الزيتون الصقلي.
من Zagara
- 1 مرطبان (320 غ) فيليه التونة ذات الزعانف الزرقاء بزيت الزيتون البكر الممتاز من Testa
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز «صقلية» محمي جغرافيًا (IGP) من Romano
من مخزن مطبخك
- 3 حبات برتقال، ويُستحسن البرتقال الدموي في موسمه
- 1 رأس شمر، مع الاحتفاظ بأوراقه الريشية
- نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطّعة شرائح رفيعة
- 12 حبة زيتون أسود
- بضع أوراق نعناع
- ملح البحر وفلفل أسود
طريقة التحضير
- انقع البصل في ماء بارد لمدة 10 دقائق لتخفيف حدّته، ثم صفّه.
- في هذه الأثناء، قشّر البرتقال بالسكين مع إزالة الطبقة البيضاء كلها، ثم قطّعه شرائح دائرية. واحتفظ بأي عصير يسيل منه.
- نظّف الشمر وقطّعه شرائح رفيعة جدًا، ويُفضّل استخدام قطّاعة الماندولين.
- رتّب البرتقال والشمر في طبق تقديم مع البصل والزيتون.
- صفِّ التونة واحتفظ بزيتها لطبق آخر، ثم فتّتها قطعًا كبيرة فوق السلطة.
- اخفق عصير البرتقال مع زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من الملح والفلفل، واسكبه بالملعقة فوق السلطة، ثم زيّنها بالنعناع وأوراق الشمر الريشية.
يذكر كل منتج من Zagara مسبّبات الحساسية على ملصقه.