Barramundi en costra de pistacho de Bronte
Un pescado australiano con abrigo siciliano: barramundi al horno bajo una costra de pistachos de Bronte, terminado con aceite de oliva perfumado con limón.
De Zagara
- 50 g de pistachos de Bronte DOP sin cáscara Evergreen
- 3 cucharadas de condimento de aceite de oliva aromatizado al limón Romano
De tu despensa
- 2 filetes de barramundi, de unos 180 g cada uno
- 20 g de pan rallado seco
- Ralladura de 1 limón sin encerar
- Un puñadito de perejil de hoja plana, picado fino
- Unos puñados de hojas verdes variadas, para servir
- Gajos de limón, para servir
- Sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel para hornear.
- Pica los pistachos en trozos grandes y mézclalos con el pan rallado, la ralladura de limón, el perejil, 1 cucharada del aceite al limón y una pizca de sal.
- Seca bien el pescado, sazónalo ligeramente, píntalo con un poco de aceite al limón y colócalo en la bandeja. Presiona la costra de pistacho por encima.
- Hornea durante 12–15 minutos, hasta que el pescado se separe fácilmente en lascas. Si la costra empieza a tostarse, cúbrela sin apretar con papel de aluminio: los pistachos de Bronte saben mejor cuando conservan su color verde.
- Sirve con la ensalada y los gajos de limón, y rocía por encima el resto del aceite al limón.
Alérgenos en los ingredientes de la despensa: pescado, gluten.
Cada producto Zagara indica sus alérgenos en la etiqueta.