Castelbuono · Sicilia

Tumminello

Galletas y pastelería siciliana de Castelbuono, elaboradas de forma artesanal desde hace más de cuarenta años.

Casa: Tumminello
Tradición: Más de 40 años
Territorio: Castelbuono, Palermo
Elaboración: Galletas y pastelería siciliana

Latte d'autore

Apollo, Cupido y Orlando son la edición 2025 de las latte d'autore de la casa: latas de 680 g de masa quebrada rellena de higo, de mandarina, de almendra, y de pistacho y limón.

Cada lata está pintada por completo. Dentro, masa quebrada rellena de almendras, pistacho, cítricos confitados y mermelada de higo seco.

La lata Donna Franca contiene un kilo entero: una selección de los dulces más queridos de la casa.

Una lata amarilla pintada con motivos populares; en la tapa, un sol sonriente

Una lata roja pintada con motivos populares; en la tapa, un corazón rojo en el centro de una estrella

Una lata azul celeste pintada con motivos populares; en la tapa, un caballero a caballo

Timilia y Maiorca.

Harina de trigo duro Timilia en los biscottini de naranja y maná y en los de chocolate de Modica, harina de trigo blando Maiorca en los de chocolate de Modica. Y maná en los de naranja y maná.

Harina y huevos frescos.

Después, la masa quebrada, rellena de mermelada de higo seco y almendras sicilianas tostadas.

Frolla.

Del obrador.

Una caja de galletas de limón, las galletas en una cesta forrada de encaje, un limón y un vaso ámbar sobre azulejos pintados — Biscottini al LimoneHarina de trigo blando de una variedad siciliana, azúcar moreno, huevos frescos camperos y cáscara de limón confitada.

Una caja de dulces de mandarina, dulces enteros y partidos por la mitad con relleno de color naranja, y mandarinas sobre una mesa de madera — Dolcini al Mandarino e Mandorle SicilianeMasa quebrada rellena de almendras sicilianas picadas y pasta de mandarina confitada.

Una caja de galletas de chocolate de Modica, las galletas en un plato rojo junto a un azucarero y una taza, sobre azulejos pintados — Biscottini Modica IGP ChocolateHarina de trigo duro Timilia, azúcar moreno, harina de trigo blando Maiorca, huevos frescos camperos y chocolate negro ecológico de Modica IGP.

Por qué esta casa

Por qué Tumminello forma parte de la selección ZAGARA.

40+

años de galletas y pastelería siciliana hechas de forma artesanal

mejores obradores artesanales de galletas de los 4.374 de Italia, entre ellos Tumminello (Gambero Rosso, marzo de 2021)

galletas, dulces y latas de Tumminello en nuestra selección

Legado

Más de cuarenta años horneando, con las máquinas de hoy y las técnicas del antiguo oficio artesano.

Origen

La producción y las oficinas están en Castelbuono, en la provincia de Palermo, en el corazón del parque de las Madonie.

Elaboración

Los ricci se elaboran con pistacho siciliano molido y almendras sicilianas molidas; los Cosi chini, con mermelada de higo seco y almendras sicilianas tostadas. Ambos se hacen a mano.