Pasta alla Norma
El clásico de Catania: pasta salteada en una salsa de berenjena y tomate, terminada con ricotta salata, albahaca y un hilo de aceite de oliva del Etna.
De Zagara
- 1 frasco (190 g) de salsa 'Norma' Rosso di Sicilia
- Aceite de oliva virgen extra Monte Etna DOP Romano, para terminar
De tu despensa
- 200 g de pasta corta, como rigatoni o maccheroni
- 1 berenjena pequeña, de unos 250 g
- Aceite de oliva, para freír
- 40 g de ricotta salata rallada (o pecorino curado)
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal
Elaboración
- Corta la berenjena en dados de 2 cm, sálala ligeramente y déjala en un colador mientras pones a hervir una olla grande de agua con sal.
- Cuece la pasta al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, seca bien la berenjena y fríela en 1 cm de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 6–8 minutos, hasta que esté dorada. Escúrrela sobre papel absorbente.
- Calienta la salsa Norma en una sartén amplia a fuego bajo con un chorrito del agua de cocción de la pasta.
- Escurre la pasta, saltéala en la salsa durante 1 minuto y luego incorpora la mitad de la berenjena y unas hojas de albahaca troceadas a mano.
- Sirve con el resto de la berenjena por encima, la ricotta salata, más albahaca y un hilo de aceite de oliva virgen extra Monte Etna.
Alérgenos en los ingredientes de la despensa: gluten, leche.
Cada producto Zagara indica sus alérgenos en la etiqueta.