Espaguetis con bottarga de atún rojo y limón
Un clásico de la costa siciliana: espaguetis en aceite de oliva perfumado con limón, terminados con bottarga de atún rojo rallada, la hueva curada que sabe a mar.
De Zagara
- 4 cucharadas de condimento de aceite de oliva aromatizado al limón Romano
- 3 cucharadas (unos 15 g) de bottarga de atún rojo rallada Testa
De tu despensa
- 200 g de espaguetis
- 1 diente de ajo, ligeramente aplastado
- Ralladura de 1 limón sin encerar
- Un puñadito de perejil de hoja plana, picado fino
- 2 cucharadas de pan rallado tostado (opcional)
- Sal
Elaboración
- Cuece los espaguetis en agua hirviendo con poca sal hasta que estén al dente. La bottarga es salada, así que no te excedas con la sal.
- Mientras tanto, calienta 3 cucharadas del aceite al limón con el ajo en una sartén amplia a fuego bajo durante 2–3 minutos, sin que llegue a dorarse. Retira el ajo.
- Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción, y saltéala en la sartén con un chorrito de esa agua hasta que quede brillante.
- Fuera del fuego, incorpora dos tercios de la bottarga, la ralladura de limón y el perejil.
- Sirve con el resto de la bottarga, el pan rallado y el aceite al limón restante por encima.
Alérgenos en los ingredientes de la despensa: gluten.
Cada producto Zagara indica sus alérgenos en la etiqueta.