Barramundi in crosta di pistacchi di Bronte
Un pesce australiano in veste siciliana: barramundi cotto in forno sotto una crosta di pistacchi di Bronte, completato con olio d'oliva profumato al limone.
Da Zagara
- 50 g di pistacchi di Bronte DOP sgusciati Evergreen
- 3 cucchiai di condimento a base di olio d'oliva aromatizzato al limone Romano
Dalla tua dispensa
- 2 filetti di barramundi, circa 180 g ciascuno
- 20 g di pangrattato
- La scorza di 1 limone non trattato
- Una piccola manciata di prezzemolo a foglia liscia, tritato finemente
- Qualche manciata di insalata mista, per servire
- Spicchi di limone, per servire
- Sale
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato) e fodera una teglia con carta forno.
- Trita grossolanamente i pistacchi e mescolali con il pangrattato, la scorza di limone, il prezzemolo, 1 cucchiaio di olio al limone e un pizzico di sale.
- Tampona il pesce per asciugarlo, insaporiscilo leggermente, spennellalo con un po' di olio al limone e adagialo sulla teglia. Premi sopra la crosta di pistacchi.
- Cuoci in forno per 12–15 minuti, finché il pesce si sfalda facilmente. Se la crosta inizia a scurirsi, coprila senza stringere con un foglio di alluminio: i pistacchi di Bronte danno il meglio quando restano verdi.
- Servi con l'insalata e gli spicchi di limone, irrorando con il resto dell'olio al limone.
Allergeni negli ingredienti della dispensa: pesce, glutine.
Ogni prodotto Zagara riporta i suoi allergeni in etichetta.