Bronte · Catania

Evergreen

Una casa di famiglia di Bronte, sulle pendici vulcaniche dell'Etna, dedita dal 1950 al pistacchio verde di Bronte, l'oro verde della Sicilia: portato dal pistacchieto al vasetto con la stessa cura da tre generazioni.

Casa: Evergreen di Pietro Bonaccorso
Famiglia dal: 1950
Territorio: Bronte, Catania
Lavorazione: Pistacchio Verde di Bronte DOP

Introduzione

Una famiglia prima di essere un'azienda.

Evergreen è, prima di tutto, la famiglia Bonaccorso. Intorno al 1950 Nunzio cominciò a coltivare il celebre frutto di Bronte e a portarlo sul mercato. Nel 1970 il figlio Pietro trasformò quel lavoro in un'azienda, fondando Evergreen a Bronte; dagli anni Duemila lo portano avanti Fabio e Stefano.

Due uomini seduti su un telo blu in un pistacchieto separano a mano i frutti dalle foglie

Il pistacchio di Bronte nasce dalla roccia lavica nera, sulle pendici dell'Etna. Circa dieci ettari di pistacchieti di famiglia, curati a mano.

Un pistacchio basso carico di grappoli rosati, su pietre laviche scure

Un pistacchieto con le foglie nuove; dietro, l'Etna innevato e il suo pennacchio

Un vecchio albero di pistacchio, con le radici aggrappate a una roccia lavica coperta di licheni gialli

Bronte raccoglie il suo pistacchio una volta ogni due anni.

All'inizio di settembre degli anni dispari, e solo a mano. In mezzo, un anno senza raccolto.

Due anni

Alberi di pistacchio spogli d'inverno, con l'Etna innevato sullo sfondo — Anno uno. Nessun raccolto; l'inverno sotto l'Etna.

Alberi di pistacchio con le foglie nuove su un campo di lava, in primavera — Anno due. Aprile. Foglie nuove.

Minuscoli frutti di pistacchio appena formati su un ramo giovane — Maggio. Si forma il frutto.

Un vecchio tronco di pistacchio che sale tra le rocce, con i rami carichi di piccoli grappoli giovani — Inizio estate. Il frutto si riempie.

Un grappolo di pistacchi che maturano, gialli con le punte rosa, in controluce — Fine agosto. Rosa e crema.

Pistacchi freschi su pietra scura: malli rosa e rossi, gusci aperti, semi verde brillante — Mallo rosa, guscio aperto, seme verde.

Una squadra di raccoglitori con secchi rossi raccoglie i pistacchi a mano tra i rami piegati — Inizio settembre, solo negli anni dispari. Il raccolto, a mano.

Dall'albero al vasetto.

Tre persone raccolgono a mano grappoli di pistacchio in secchi rossi — Raccolto a mano, ramo per ramo.

Un uomo anziano raccoglie a mano un grappolo di pistacchi — Un grappolo alla volta.

Un uomo versa un secchio di pistacchi in una smallatrice verde — Via il mallo.

Pistacchi che asciugano al sole su teli stesi in un cortile, con l'Etna sullo sfondo — Asciugato al sole, sotto l'Etna.

Un ragazzo versa pistacchi in guscio su un telo, ad asciugare — Steso sui teli.

Pistacchi secchi in guscio; alcuni, aperti, mostrano il seme con la pellicina viola — Secco, e pronto da sgusciare.

Perché questa casa

Perché Evergreen fa parte della selezione ZAGARA.

1950

la famiglia comincia a coltivare pistacchio

1970

Pietro fonda Evergreen

ettari di pistacchieti di famiglia

anni per ogni raccolto

Eredità

Un'azienda plasmata dalla continuità — tre generazioni di una famiglia siciliana, che porta il pistacchio avanti come pratica viva piuttosto che come linea di prodotti.

Origine

Bronte resta uno dei territori del pistacchio più riconoscibili al mondo. Il fondatore, Pietro Bonaccorso, è stato una voce attiva per ottenere la sua denominazione protetta DOP.

Artigianalità

Metodi tradizionali di coltivazione e trasformazione, mantenuti agli standard moderni attraverso controlli regolari del suolo, dei laboratori e del prodotto — guidati da tre principi: qualità, origine, igiene.

Sostenibilità

Del pistacchio non si spreca niente: dal 1993 i forni e il riscaldamento funzionano con i suoi gusci. I pannelli solari, installati nel 2005, coprono circa il 40% del fabbisogno energetico della casa e fanno risparmiare circa 35 tonnellate di CO2 all'anno.

Senza il marchio, non è da Bronte.

Come uno dei prodotti più preziosi del mondo, il pistacchio di Bronte è un bersaglio facile per la contraffazione alimentare. Non lasciarti ingannare: senza il marchio, non è da Bronte.