Castelbuono · Sicilia

Tumminello

Biscotti e dolci siciliani di Castelbuono, fatti in modo artigianale da più di quarant'anni.

Casa: Tumminello
Tradizione: Più di 40 anni
Territorio: Castelbuono, Palermo
Lavorazione: Biscotti e dolci siciliani

Latte d'autore

Apollo, Cupido e Orlando sono l'edizione 2025 delle latte d'autore della casa: latte da 680 g di frolla ripiena al fico, al mandarino, alla mandorla e al pistacchio e limone.

Ogni latta è dipinta interamente. Dentro, frolla ripiena di mandorle, pistacchio, agrumi canditi e confettura di fichi secchi.

La latta Donna Franca contiene un chilo intero: una selezione dei dolci più amati della casa.

Una latta gialla dipinta con motivi popolari, con un sole sorridente sul coperchio

Una latta rossa dipinta con motivi popolari, con un cuore rosso al centro di una stella sul coperchio

Una latta azzurra dipinta con motivi popolari, con un cavaliere a cavallo sul coperchio

Timilia e Maiorca.

Farina di grano duro Timilia nei biscottini all'arancia e manna e in quelli al cioccolato di Modica, farina di grano tenero Maiorca in quelli al cioccolato di Modica. E la manna, in quelli all'arancia e manna.

Farina e uova fresche.

Poi la frolla, ripiena di confettura di fichi secchi e mandorle siciliane tostate.

Frolla.

Dal forno.

Una scatola di biscotti al limone, i biscotti in un cestino foderato di pizzo, un limone e un bicchiere ambrato su piastrelle dipinte — Biscottini al LimoneFarina di grano tenero di una varietà siciliana, zucchero di canna, uova fresche da allevamento all'aperto e scorza di limone candita.

Una scatola di dolcini al mandarino, dolcini interi e tagliati a metà con un ripieno arancione, e mandarini su un tavolo di legno — Dolcini al Mandarino e Mandorle SicilianeFrolla ripiena di mandorle siciliane tritate e pasta di mandarino candito.

Una scatola di biscotti al cioccolato di Modica, i biscotti su un piatto rosso accanto a una zuccheriera e a una tazza, su piastrelle dipinte — Biscottini Modica IGP ChocolateFarina di grano duro Timilia, zucchero di canna, farina di grano tenero Maiorca, uova fresche da allevamento all'aperto e cioccolato fondente di Modica IGP biologico.

Perché questa casa

Perché Tumminello fa parte della selezione ZAGARA.

40+

anni di biscotti e dolci siciliani fatti in modo artigianale

migliori biscottifici artigianali d'Italia su 4.374, tra cui Tumminello (Gambero Rosso, marzo 2021)

biscotti, dolci e latte Tumminello nella nostra selezione

Storia

Più di quarant'anni di forno, con i macchinari di oggi e le tecniche dell'antico mestiere artigiano.

Origine

Produzione e uffici sono a Castelbuono, in provincia di Palermo, nel cuore del parco delle Madonie.

Lavorazione

I ricci si preparano con pistacchio siciliano macinato e mandorle siciliane macinate, i Cosi chini con confettura di fichi secchi e mandorle siciliane tostate. Entrambi sono fatti a mano.