Ragusa · Sicilia sud-orientale

Rosso di Sicilia

Pomodori e conserve della Sicilia sud-orientale, avvolti nell'arte dipinta del carretto siciliano.

Casa: Giuseppe Rosso Conserve di Sicilia
Dal: 1997
Territorio: Ragusa, Sicilia sud-orientale
Lavorazione: Conserve e sughi pronti

Il carretto

Per più di un secolo il carretto ha portato i raccolti della Sicilia dai campi ai paesi e ai porti: un carro di legno a due ruote, trainato da un cavallo o da un mulo.

Ogni carretto era il lavoro di molte mani. Il carradore costruiva il telaio, l'intagliatore scolpiva i pannelli, il fabbro forgiava il ferro e il pittore copriva ogni superficie di colori vivaci: santi, i Paladini di Francia e i cavalieri dei racconti antichi, e storie dell'isola. Il cavallo portava una bardatura intonata, decorata e piumata.

Nel Novecento il traffico a motore ha tolto il carretto dalle strade. La Sicilia che serviva non c'è più, eppure il carretto è diventato una delle immagini più note dell'isola.

Rosso di Sicilia porta il carretto sulle sue etichette: le immagini sono state dipinte per la casa da due maestri carrettieri di Ragusa, artigiani del carretto.

Pannello dipinto di un carretto: due cavalieri in armatura duellano con spada e scimitarra; dietro, un castello sulla collina

Un carretto siciliano dipinto, trainato da un animale bardato con alti pennacchi

Pannello dipinto di un carretto: una testa d'uomo di profilo, con un turbante rosso, incorniciata da fiori e volute

Senza conservanti. Senza addensanti.

Materie prime sane e genuine, e un'avversione per gli additivi.

Ogni pomodoro arriva da aziende agricole locali, tutto l'anno.

La salsa: la stessa ricetta semplice, anno dopo anno.

Ciliegino.

Dalla dispensa.

Un vasetto di Sugo alla Norma su un tondo di legno nell'erba, accanto a una melanzana intera — Sugo alla NormaMelanzane di Ragusa, fritte senza precottura.

Un vasetto di pomodorini semisecchi su un ripiano di pietra, accanto a qualche pomodorino su una foglia e a un tagliere tondo di legno — Ciliegino semiseccoSemisecco e morbido: per la pasta, o da solo.

Un vasetto di Pesto Rosso su un tavolo di legno, con mandorle, pomodorini e foglie di basilico — Pesto RossoBasilico fresco, pestato a poche ore dalla raccolta.

Perché questa casa

Perché Rosso di Sicilia fa parte della selezione ZAGARA.

1997

la casa comincia a produrre conserve e sughi pronti

persone al lavoro nella casa

vasetti in una scatola Cunzata

Storia

Una casa di conserve di Ragusa dal 1997, che unisce esperienza, innovazione e tradizioni gastronomiche della Sicilia sud-orientale.

Origine

Materie prime acquistate, e in parte coltivate, in provincia di Ragusa, accanto al polo ortofrutticolo di Vittoria, Santa Croce e Pachino: primizie a km zero, tutto l'anno.