Insalata di tonno rosso, arance e finocchio
L'insalata di arance siciliana incontra il tonno rosso: agrumi succosi, finocchio croccante e olive, il tutto condito con olio d'oliva siciliano.
Da Zagara
- 1 vasetto (320 g) di filetti di tonno rosso in olio extravergine di oliva Testa
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sicilia IGP Romano
Dalla tua dispensa
- 3 arance, rosse quando è stagione
- 1 finocchio, con le barbe tenute da parte
- Mezza cipolla rossa piccola, affettata sottile
- 12 olive nere
- Qualche foglia di menta
- Sale marino e pepe nero
Procedimento
- Metti la cipolla in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per smorzarne il sapore pungente, poi scolala.
- Nel frattempo, pela a vivo le arance con un coltello, eliminando tutta la parte bianca, e tagliale a fette rotonde. Conserva il succo che rilasciano.
- Monda il finocchio e affettalo sottilissimo, se possibile con la mandolina.
- Disponi le arance e il finocchio su un piatto da portata con la cipolla e le olive.
- Scola il tonno, conservando l'olio per un altro piatto, e spezzettalo a grosse scaglie sull'insalata.
- Emulsiona il succo d'arancia con l'olio extravergine e un pizzico di sale e pepe, versalo sull'insalata con un cucchiaio e completa con la menta e le barbe del finocchio.
Ogni prodotto Zagara riporta i suoi allergeni in etichetta.