Pasta alla Norma
Il grande classico di Catania: pasta saltata in un sugo di melanzane e pomodoro, completata con ricotta salata, basilico e un filo d'olio dell'Etna.
Da Zagara
- 1 vasetto (190 g) di sugo alla Norma Rosso di Sicilia
- Olio extravergine di oliva Monte Etna DOP Romano, per completare
Dalla tua dispensa
- 200 g di pasta corta, come rigatoni o maccheroni
- 1 melanzana piccola, circa 250 g
- Olio d'oliva, per friggere
- 40 g di ricotta salata grattugiata (o pecorino stagionato)
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Sale
Procedimento
- Taglia la melanzana a cubetti di 2 cm, salala leggermente e lasciala in uno scolapasta mentre porti a bollore una pentola capiente di acqua salata.
- Cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, tampona la melanzana per asciugarla e friggila in 1 cm di olio d'oliva a fuoco medio-alto per 6–8 minuti, finché è dorata. Scolala su carta da cucina.
- Scalda il sugo alla Norma in una padella larga a fuoco basso, con un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Scola la pasta, saltala nel sugo per 1 minuto, poi incorpora metà della melanzana e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
- Servi con il resto della melanzana, la ricotta salata, altro basilico e un filo di olio extravergine Monte Etna.
Allergeni negli ingredienti della dispensa: glutine, latte.
Ogni prodotto Zagara riporta i suoi allergeni in etichetta.