本マグロのボッタルガとレモンのスパゲッティ
シチリアの海辺の定番料理。レモン香るオリーブオイルであえたスパゲッティに、すりおろした本マグロ（クロマグロ）のボッタルガをかけて仕上げます。ボッタルガは、海の風味が詰まった魚卵の塩漬けです。
Zagaraから
- Romano レモン風味オリーブオイル調味料 大さじ4
- Testa 本マグロのすりおろしボッタルガ 大さじ3（約15g）
ご家庭にあるもの
- スパゲッティ 200g
- にんにく（軽くつぶす） 1かけ
- ノーワックスレモンの皮（すりおろす） 1個分
- イタリアンパセリ（みじん切り） 軽くひとつかみ
- 炒ったパン粉（好みで） 大さじ2
- 塩 適量
作り方
- スパゲッティは薄めに塩を加えた熱湯で、アルデンテにゆでます。ボッタルガに塩気があるので、塩は控えめにしましょう。
- その間に、口の広いフライパンにレモンオイル大さじ3とにんにくを入れ、色づかないように弱火で2〜3分温めます。にんにくは取り出します。
- ゆで汁をカップ1杯ほど取り分けてからパスタの湯をきり、フライパンに加えます。ゆで汁を少し加えて、つやが出るまであえます。
- 火を止め、ボッタルガの3分の2量、レモンの皮、パセリを加えて混ぜます。
- 器に盛り、残りのボッタルガとパン粉をのせ、残りのレモンオイルをかけます。
ご家庭の材料に含まれるアレルゲン：グルテン。
Zagaraの各商品のアレルゲンはラベルに記載されています。